IL CENONE DI CAPODANNO 2017
31 dicembre 2016: il menù di San Silvestro
Capodanno si avvicina... festeggialo con chi ami assaporando il favoloso Cenone preparato ad hoc dal nostro staff!
Ecco il menù:
Aperitivo
Blanquette de Limoux Brut Grande Reserve 2013 - Antech
Tartare di crudo
Ostriche Fin de Claires
Mezze sfere di porcino
Sfoglia al pomodoro e origano
Parmigiano Reggiano
Mela, timo e ribes
Champagne rosé - Thienot
Tataki di scampi, salsa Algarve e vernina bruciata
Champagne rosé - Thienot
Storione in burro affumicato al faggio, topinambur e scorzone
Champagne rosé - Thienot
Cappellaccio di finferli, Buon Enrico, vongole veraci e bergamotto
Roccheri 2013 - Marchesi di Barolo
Astice vestito d’amaranto, crema di porcini e sfoglia di cavolo nero
Roccheri 2013 - Marchesi di Barolo
“Cinque passi verso un nuovo inizio…”
Senza Paura (Albana) - Giovannini
Crema di Tonka al vapore, calda ganache di Puertomar
Melon, melon, melon… Where are you? Bianco melone mantecato e neve di rapa
Cannolo di ricotta, vaniglia e maracuja
Amarena, nocciola e dolce bietola croccante
Spugna di cacao e yogurt
Brindisi
Champagne brut sélection - Pannier
Cotechino e lenticchie
€ 135 per persona, vini inclusi
Durante la serata: intrattenimento musicale a cura di
Blanquette de Limoux Brut Grande Reserve 2013 - Antech
Tartare di crudo
Ostriche Fin de Claires
Mezze sfere di porcino
Sfoglia al pomodoro e origano
Parmigiano Reggiano
Mela, timo e ribes
Champagne rosé - Thienot
Tataki di scampi, salsa Algarve e vernina bruciata
Champagne rosé - Thienot
Storione in burro affumicato al faggio, topinambur e scorzone
Champagne rosé - Thienot
Cappellaccio di finferli, Buon Enrico, vongole veraci e bergamotto
Roccheri 2013 - Marchesi di Barolo
Astice vestito d’amaranto, crema di porcini e sfoglia di cavolo nero
Roccheri 2013 - Marchesi di Barolo
“Cinque passi verso un nuovo inizio…”
Senza Paura (Albana) - Giovannini
Crema di Tonka al vapore, calda ganache di Puertomar
Melon, melon, melon… Where are you? Bianco melone mantecato e neve di rapa
Cannolo di ricotta, vaniglia e maracuja
Amarena, nocciola e dolce bietola croccante
Spugna di cacao e yogurt
Brindisi
Champagne brut sélection - Pannier
Cotechino e lenticchie
€ 135 per persona, vini inclusi
Durante la serata: intrattenimento musicale a cura di
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